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L'huile de palme non raffinée, également appelée huile de palme rouge, est une huile végétale extraite des fruits du palmier à huile. Elle se distingue par sa couleur rouge orangé intense, due à sa teneur élevée en caroténoïdes, notamment le bêta-carotène. Cette huile a une texture épaisse et légèrement visqueuse. En termes de saveur, elle a un goût riche et terreux, avec des notes légèrement sucrées et parfois de noisette. L'huile de palme non raffinée est riche en nutriments, en particulier en vitamine E (tocophérols et tocotriénols) et en antioxydants. Elle est souvent utilisée dans la cuisine africaine et asiatique, où elle apporte une saveur distincte et une couleur vibrante aux plats. Contrairement à l'huile de palme raffinée, elle conserve une grande partie de ses composants nutritifs.